Először is vágd fel a hagymákat nagyon apró kockákra, majd az olajon kezd el megpárolni. Mindezt tedd nagyon lassú tűzön, hogy a hagymák jó pépesre párolódhassanak. Ha a hagymák már elérték a megfelelő állagot, add hozzájuk a pirospaprikát. Kicsit emelj a tűzhely hőmérsékletén, és kicsit pirítsd meg a paprikát, majd add hozzá a kakas húst, és azt is kicsit pirítsd meg.

Önts hozzá 2 dl vizet, add hozzá a babérlevelet, a sót, a borsot, az apró kockákra vágott paradicsomot és paprikát, majd tedd rá a fedőt, mérsékeld a tűzhely hőmérsékletét, és lassú tűzön, hagyd főni a pörköltet.

Időnként keverd meg, majd egy óra múlva add hozzá a 2 dl vörösbort vagy ugyanennyi vizet, ha bort nem szeretnél. A bortól kicsit karakteresebb lesz az íze a pörköltnek. Még egy óra főzés következik. Így lesz sűrű a szaftja, és a hús is tökéletesen átfő.

Közben készítsd el a galuskát. Keverd össze a liszteket a sóval és a tojással, és a vizet folyamatosan adagold hozzá. Jól dolgozd össze. Akkor jó az állaga, ha masszív, de kicsit inkább lágyabb, ruganyos tésztát kapsz.

Amikor a pörkölt főzési ideje már majdnem lejárt, és Te is úgy ítéled meg, hogy hamarosan elkészül, tegyél fel vizet forrni egy nagy fazékban, dobj bele 2 teáskanál sót.

A tésztát galuskaszaggatóval szaggasd a lobogó vízbe. Miután a galuskák feljönnek a víz felszínére, egy szűrő segítségével szedd ki, és tedd őket hideg folyó csapvíz alá, majd csepegtesd le alaposan, és tedd félre egy tálba.

Ha a pörkölt is elkészült, és a galuska is kifőtt, tálalhatod is.